Arroz con leche

ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales y queridos en la gastronomía española. Su textura cremosa y su sabor dulce y especiado lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. No sé tú, pero yo siempre estoy esperando con ansias Semana Santa para probar el arroz con leche de mi tía. Si te pasa lo mismo que a mí, ¿para que esperar si puedes hacerlo tú mism@ cuando quieras? 

Hoy te enseñaré la mejor receta para hacer un arroz con leche irresistible.

INGREDIENTES (PARA  4-6 PERSONAS)

🔹 1 litro de leche entera (es importante que sea entera para que quede cremoso)
🔹 100 g de arroz redondo (tipo bomba o similar, que absorbe bien la leche)
🔹 100 g de azúcar
🔹 1 rama de canela
🔹 La cáscara de 1 limón (sin la parte blanca para que no amargue)
🔹 1 pizca de sal (potencia el sabor)
🔹 Canela en polvo para decorar

🔹 Opcional: 20 g de mantequilla para darle más cremosidad

PREPARACIÓN​

1️⃣ Infusionar la leche con los aromas

📌 Este paso es clave para darle el sabor característico.

• Pon un litro de leche en una cazuela grande.
• Añade la rama de canela y la cáscara de limón.
• Truco: Usa solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la parte blanca que da amargor. Puedes pelarla con un cuchillo o un pelador.
• Calienta la leche a fuego medio hasta que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

⏳ Tiempo: Déjala a fuego bajo durante unos 5 minutos para que la leche absorba bien los aromas.

2️⃣ Cocer el arroz en la leche

• Baja el fuego al mínimo y añade el arroz en forma de lluvia (poco a poco, para que no se apelotone).
• Remueve constantemente para evitar que se pegue.
• Truco: No laves el arroz antes de usarlo. Queremos que suelte su almidón para que espese la leche.

⏳ Tiempo: Deja cocinar a fuego lento unos 40-50 minutos, removiendo cada 2-3 minutos.

📌 Observa la textura: Cuando el arroz esté blando y la mezcla tenga una consistencia cremosa, es el momento de añadir el azúcar.

3️⃣ Añadir el azúcar y darle el toque final

• Añade el azúcar y mezcla bien.
• Truco: No agregues el azúcar al principio, ya que endurece el grano y puede quedar crudo por dentro.
• Cocina 5-10 minutos más a fuego bajo, removiendo para que se integre bien el azúcar.
• Si quieres una textura aún más cremosa, puedes añadir 20 g de mantequilla al final y remover bien hasta que se derrita.

4️⃣ Dejar reposar y servir

• Retira la rama de canela y la cáscara de limón.
• Vierte el arroz con leche en cuencos individuales o en una fuente grande.
• Deja enfriar a temperatura ambiente y luego mételo en la nevera (mínimo 2 horas).

📌 Decoración: Espolvorea con canela en polvo antes de servir

🎯 Trucos para un arroz con leche cremoso

✅ Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue al fondo y para que suelte su almidón.
✅ Fuego lento siempre: si hierve demasiado fuerte, el arroz se abrirá y quedará pastoso.
✅ Si se seca mucho, añade un poco más de leche caliente y sigue removiendo.
✅ Para una versión caramelizada, espolvorea azúcar por encima y quémalo con un soplete (como la crema catalana).

Como podéis ver, este postre es sencillo pero muy cansado de hacer. Tener que estar removiendo constantemente para que el arroz no se pegue o se apelmace es un verdadero fastidio. Pero créeme, merece totalmente la pena.

Espero que os haya gustado la receta y que sobre todo os haya ayudado.

¡Hasta el lunes!                                                                             (Fotos Pixabay)